购买制冰机的注意事项

1. 每小时制冰量

夏季茶饮店每天需要至少90kg的冰，而带冷饮的烘焙店或小型咖啡厅则需要至少60kg的冰。因此，夏天生意好不好的重要指标之一就是产冰量。在选购制冰机时，我们不能仅看卖家标称的24小时制冰量，还需要估算每个小时能出多少冰。由于大部分店铺的经营时间不超过12小时，要达到标称的产冰量是很困难的。所以买机器的时候要估算12小时制冰量。

此外，储冰量也是一个需要留意的标数。每台制冰机的储冰量都是有限的，当储冰量耗尽时，制冰机会停止制冰。

2. 温度对制冰量的影响

夏季炎热的环境会导致制冰机的实际产冰量与标称产冰量有较大差异。根据实验数据测算，当水温低于15℃、环境温度低于21℃时，水冷型制冰机每24小时可产冰120次；而当水温高于30℃、环境温度高于40℃时，水冷型制冰机每24小时可产冰90次。至于风冷型制冰机，由于采用风冷压缩机的方式，其对周围气温的反馈效应更强。因此，在购买制冰机时，需要注意环境温度对制冰量的影响。

3. 水冷制冰机和风冷制冰机

水冷和风冷是指压缩机的冷却方式。制冰机的工作原理是将制冷液从低压提升为高压，从而将热量从低温环境排放到高温环境。由于制冰机需要连续工作，因此压缩机需要持续冷却以确保工作效率。

风冷制冰机通过风扇来冷却压缩机，其主要特点是节能环保。然而，风冷制冰机对环境要求较高，不适合空间狭小和高温油污的地方。水冷制冰机则通过液体带走压缩机的热量来达到冷凝效果，具有静音、不受环境要求和产冰量更稳定等特点。

在选择制冰机型号时，要考虑店内的布局和需要，以确定是选择风冷制冰机还是水冷制冰机。