Penelitian Metode Pembuatan Es Tradisional

Pendahuluan

Sebelum teknik pembuatan es dikuasai oleh orang-orang zaman dulu, mereka sering menggunakan es gudang sebagai bahan makanan dingin pada musim panas. Es gudang juga dikenal sebagai 'es tersimpan'. Pada zaman Dinasti Zhou, orang yang bertanggung jawab untuk mengambil dan menyimpan es harus membawa bawahannya ke danau atau sungai, kemudian menyimpannya di dalam gudang es dengan dilengkapi dengan bahan isolasi, untuk digunakan pada musim panas.

Penggunaan Baterai Es

Baterai es adalah wadah kuno yang digunakan untuk menyimpan es. Biasanya, blok es diletakkan di dalam kotak kayu atau perunggu. Baterai es tidak hanya dapat menyimpan makanan, tetapi juga dapat menghasilkan udara dingin untuk menjaga suhu ruangan tetap sejuk. Metode ini telah ditemukan dan digunakan secara luas lebih dari dua ribu tahun yang lalu.

Metode Pembuatan Es dengan Nitrat

Orang-orang secara kebetulan menemukan bahwa nitrat yang larut dalam air dapat menyerap banyak panas, sehingga menurunkan suhu air, bahkan membeku menjadi es. Oleh karena itu, orang mulai memanfaatkan sifat nitrat ini untuk membuat minuman dingin pada musim panas. Proses pembuatannya melibatkan larutnya gula dan rempah-rempah dalam air, kemudian air dimasukkan ke dalam sebuah wadah, dan wadah tersebut ditempatkan di dalam nampan yang berisi air, sambil terus menambahkan nitrat ke dalam nampan tersebut. Akhirnya, air di dalam wadah akan membeku menjadi es.

The chemical name of nitrate is calcium nitrate. When it dissolves in water, it absorbs heat and lowers the temperature, causing the water in the container to freeze into ice. To make ice, you need to prepare two bowls, a large bowl and a small bowl. Fill both bowls with water, then place the small bowl inside the large bowl, making sure the water in the large bowl submerges the small bowl. After that, add nitrate to the large bowl to cool it down. The water in the small bowl will gradually freeze into ice, while the water in the large bowl solidifies and the nitrate reappears, which can be scraped off and used to continue making ice. However, nitrate is not edible as calcium nitrate may cause cancer.

Modern ice-making methods

There are various modern methods for making ice, and here is one common method:

Step 1: Prepare an ice tray

First, find a mold as an ice tray, which is usually available for purchase at supermarkets. It is recommended to use a silicone mold for hygiene purposes, as it will make it easier to remove the ice cubes. Pour two cups of cold water into the mold, adjust the amount of water according to the capacity of the mold, and it is recommended to fill the mold.

Step 2: Place the ice tray

Lebih baik tambahkan penyangga di bawah kotak pembeku untuk memastikan posisinya rata dan mencegah cepatnya air dingin menjadi es putih. Perlahan masukkan cetakan yang telah diisi air ke dalam lapisan pembeku dalam kulkas. Jika ada makanan seperti daging di ruang pembeku, disarankan untuk melapisi kotak pembeku dengan plastik pembungkus atau masukkan dalam kantong segel agar es tidak terkontaminasi. Setelah sekitar satu hari, es akan terbentuk dengan jernih, bersih, dan higienis.

Prinsip Pembuatan Es Cepat

Pembuatan es cepat dilakukan dengan menurunkan suhu melalui pendinginan sistem, sehingga cairan menjadi es. Dalam metode pembuatan es dengan pendingin air garam yang tradisional, evaporator dalam pembungkus pembuat es adalah salah satu peralatan pertukaran panas utama yang mempengaruhi kecepatan pembuatan es.

Penggunaan Pembuatan Es

Pembuatan es tidak hanya digunakan dalam kehidupan sehari-hari dan minuman, tetapi juga luas digunakan dalam produksi industri.